আহারে বাঙালি

শস্য শ্যামলা বাংলা চিরকাল খাদ্য সম্ভারে বৈচিত্র্যময়, আর তারই প্রতিচ্ছবি আমরা দেখতে পাই যুগ যুগ ধরে চলে আসা বিভিন্ন উৎসব পার্বণে। বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ আর এই সব পার্বণ জুড়ে থাকে বিচিত্র সুস্বাদু সব খাদ্য সম্ভার। সামনেই বাঙালির সব থেকে বড় উৎসব দুর্গা পুজো বা শারদোৎসব। এই পুজো কেন্দ্র করে অনেক বাঙালি খুব স্পর্শকাতর, বিশেষ করে কিছু ঐতিহ্যময় খাবার নিয়ে, যেমন লুচি,ছোলার ডাল,আলুর দম,খিচুড়ি, লাবড়া, বাসন্তী পোলাও, রসগোল্লা, পায়েস, পাঁঠার মাংস, চাটনী, মিষ্টি দই ইত্যাদি প্রভৃতি।

এ বছর স্টকহোমে আমরা কয়েক জন মিলে বাংলা থেকে বহুদূরে মায়ের আরাধনার ছলে মেয়ের আগমনের আনন্দগান গাইবার জন্য একসাথে হয়েছি। এই সুদূরে মা কে আহ্বান করার জন্য আমরা সবাই কে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি।আর এই‌ আনন্দজ্ঞে আমরা চেষ্টা করছি এই চির পরিচিত অথচ বাঙালির "signature dish" গুলোর সাধ্যমত কিছু উপস্থাপন করে একসাথে মায়ের আগমনের আনন্দ উদযাপন করা।

ষষ্ঠীর বোধনের রাতের খাবারে থাকছে ভেজ পোলাও, আলুর দম আর রসগোল্লা আর সাথে পুজোর প্রসাদ তো থাকবেই। শনিবারে সপ্তমী আর অষ্টমী পুজো। আর এই দিনে দুপুরে থাকছে চিরাচরিত খিচুড়ি আর বাঁধাকপির তরকারি সাথে চাটনি ও পায়েস। রাতের খাবারে থাকছে ফ্রাইড রাইস, ধোকার ডালনা আর জিলিপি। দুবেলা পুজোর প্রসাদ তো থাকবেই।পরদিন নবমী পুজো, দশমী এবং সিঁদুর খেলা। এদিন দুপুরে থাকছে বাসন্তী পোলাও, মটর পনীর, চাটনি ও পাঁপড়। রাতের শেষ পাতে থাকছে show stopper মাটন বিরিয়ানি অথবা ভেজ বিরিয়ানি , রায়তা ও গোলাপজাম। দু'বেলা অবশ্যই থাকবে পুজোর প্রসাদ। পুজো, খাওদাওয়া, গান বাজনা, মায়ের আরাধনা আর সিঁদুর খেলা ও মিষ্টি মুখ আর অনেকখানি ভালবাসা ও আশা এই আমাদের পুজোর উৎসবের উদ্দেশ্য ও আকর্ষন।